Hamburguesitas de zanahoria

Las hamburguesitas de zanahoria son unas croquetas de verdura jugosas y especiadas, que también funcionan como cena sin carne.

1. Pela las zanahorias y rállalas con el rallador grueso; pica fina la cebolla y prensa el ajo.

2. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente; luego añade el ajo y sofríelo medio minuto.

3. Incorpora la zanahoria rallada y rehógala 6–8 minutos, hasta que se ablande un poco y se evapore la mayor parte de la humedad sobrante; deja que se temple.

4. Pon la zanahoria fría en un bol y añade los huevos, el pan rallado, el queso rallado, el perejil, la mostaza, la sal, la pimienta, el comino de prado y la mejorana, y amásalo todo bien; si queda demasiado blando, añade un poco más de pan rallado.

5. Con las manos mojadas, forma hamburguesitas pequeñas y planas.

6. En una sartén, calienta 1–2 cm de aceite y fríe las hamburguesitas a fuego medio 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas; luego sácalas sobre papel de cocina para que escurran.

Consejo: Están más ricas con una ensalada fresca: la mostaza y las especias les dan su sabor marcado.