Involtini di verza ripieni (Wirsingrouladen)

1. Stacca delicatamente le foglie di verza e sbollentale in acqua bollente per qualche minuto, perché diventino flessibili.

2. Cuoci il riso a metà, poi mescolalo con la carne macinata, la cipolla grattugiata, l'uovo, sale e pepe.

3. Stendi le foglie, appiattisci la costa spessa, metti il ripieno al centro e arrotola stretto.

4. Distribuisci cubetti di pancetta sul fondo di una casseruola, disponici sopra gli involtini e versa il brodo.

5. Stufa coperto a fiamma bassa per circa 45 minuti, finché sono teneri.

6. Addensa il sugo con la panna mescolata alla farina fino a renderlo setoso, versalo sugli involtini e servi con patate.

Consiglio: appiattire o tagliare via le coste spesse delle foglie facilita l'arrotolamento e l'involtino non si rompe.