1. Löse die Wirsingblätter vorsichtig ab und blanchiere sie einige Minuten in heißem Wasser, damit sie geschmeidig werden.
2. Koche den Reis halb gar und vermenge ihn dann mit dem Hackfleisch, der geriebenen Zwiebel, dem Ei, Salz und Pfeffer.
3. Breite die Blätter aus, flache ihre dicken Blattrippen ab, häufe in die Mitte Füllung und rolle sie fest auf.
4. Streue Speckwürfel auf den Boden eines Topfes, lege die Rouladen darauf und gieße die Brühe an.
5. Decke alles ab und schmore es bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten weich.
6. Binde den Saft mit der in Mehl verrührten Sahne zu einer samtigen Soße, übergieße damit die Rouladen und serviere sie mit Kartoffeln.
Tipp: Das Abflachen oder Herausschneiden der dicken Blattrippen erleichtert das Aufrollen und verhindert, dass die Rouladen aufreißen.
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