Gnocchi di patate in padella con crauti (Schupfnudeln mit Sauerkraut)

1. Lessa le patate con la buccia, sbucciale e schiacciale ancora calde; lasciale raffreddare.

2. Aggiungi la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata e impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

3. Forma con l'impasto dei cilindretti spessi un dito, appuntiscine le estremità e cuocili in acqua salata bollente finché salgono a galla.

4. In una padella grande fai sciogliere la pancetta, rosolaci la cipolla affettata, poi aggiungi i crauti strizzati e i semi di cumino.

5. Metti in padella gli gnocchi sgocciolati con il burro e rosolali insieme ai crauti fino a doratura.

6. Insaporisci con pepe e servi bollente, con un cucchiaio di panna acida.

Consiglio: sbrigati a impastare: se l'impasto resta fermo a lungo, le patate rilasciano liquido e diventa appiccicoso.