Картофени вретенца на тиган с кисело зеле

1. Сварете картофите с кората, обелете ги и ги пресовайте още топли; оставете да изстинат.

2. Добавете брашното, яйцето, солта и индийското орехче и бързо омесете гладко тесто.

3. Оформете от тестото пръчици с дебелина един пръст, заострете двата им края и ги варете във вряща подсолена вода, докато изплуват.

4. В голям тиган разтопете сланината, запържете в нея нарязания лук, после добавете изстисканото зеле и семената ким.

5. Сложете отцедените картофени вретенца с маслото в тигана и ги запържете със зелето до златистокафяво.

6. Овкусете с черен пипер и поднесете горещи с лъжица заквасена сметана.

Съвет: Месете бързо – ако тестото престои дълго, картофите ще отделят течност и то ще стане лепкаво.