Картофельные клецки на сковороде с квашеной капустой

1. Картофель отвари в кожуре, очисти и еще теплым протри; остуди.

2. Добавь муку, яйцо, соль и мускатный орех и быстро замеси гладкое тесто.

3. Скатай из теста колбаски толщиной в палец, заостри оба конца и вари в бурно кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.

4. В большой сковороде вытопи сало, обжарь на нем нарезанный ломтиками лук, затем добавь отжатую капусту и тмин.

5. Положи откинутые клецки со сливочным маслом в сковороду и обжарь вместе с капустой до золотисто-коричневого цвета.

6. Приправь перцем и подавай горячими, с ложкой сметаны.

Совет: Не медли с замесом – если тесто долго стоит, картофель пускает сок, и оно становится липким.