1. Batti sottili le fettine di maiale, salale, pepale e passale nella farina.
2. Cuoci le fettine nell'olio finché sono dorate, 3-4 minuti per lato, e tienile al caldo.
3. Nel grasso rimasto rosola la cipolla tritata e l'aglio, poi aggiungi i peperoni tagliati a listarelle.
4. Dopo qualche minuto di rosolatura aggiungi il pomodoro a cubetti e il concentrato di pomodoro.
5. Cospargi con la paprika dolce e cuoci a fuoco lento per 10-12 minuti, fino a ottenere una salsa densa di peperoni; insaporisci con sale e pepe.
6. Servi le fettine ricoperte abbondantemente con la salsa di peperoni.
Consiglio: se ti piace piccante, puoi ravvivare la salsa con un po' di paprika piccante o di peperoncino.
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