1. Rendam kerang venus dalam air dingin bergaram selama 1 jam agar mengeluarkan pasir, lalu bilas benar-benar; buang kerang terbuka yang tidak menutup saat diketuk.
2. Iris tipis bawang putih dan cincang kasar daun ketumbar.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar bertutup, lalu tumis bawang putih selama 1 menit hingga harum dan baru mulai keemasan.
4. Masukkan kerang, tuangkan anggur, tutup, lalu masak dengan api besar selama 3–5 menit sambil sesekali menggoyangkan wajan hingga kerang terbuka (buang yang tetap tertutup).
5. Angkat dari api, taburi daun ketumbar, peras sari lemon di atasnya, lalu beri merica; biasanya tidak perlu garam.
6. Sajikan segera dalam wajannya bersama banyak roti untuk menyerap kuah.
Tip: Hidangan ini dinamai dari penyair abad ke-19, Raimundo Bulhão Pato – kuncinya adalah kecepatan: kerang akan kenyal seperti karet jika terlalu lama dimasak, jadi begitu terbuka, kerang sudah siap.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.