1. Læg venusmuslingerne i koldt saltvand i 1 time, så de afgiver sandet, og skyl dem derefter grundigt; kassér åbne muslinger, der ikke lukker sig, når der bankes på dem.
2. Skær hvidløget i tynde skiver, og hak korianderen groft.
3. Varm olivenolien i en stor pande med låg, og steg hvidløget i 1 minut, til det dufter og netop er gyldent.
4. Kom muslingerne i, hæld vinen over, læg låg på, og kog ved høj varme i 3–5 minutter, til muslingerne åbner sig. Ryst panden indimellem (kassér dem, der forbliver lukkede).
5. Tag panden af varmen, drys koriander over, pres citronsaften over, og krydr med peber; salt er normalt ikke nødvendigt.
6. Servér straks i panden med rigeligt brød til at suge saucen op med.
Tip: Retten er opkaldt efter digteren Raimundo Bulhão Pato fra det 19. århundrede – det afgørende er hurtighed: koger muslingerne for længe, bliver de seje, så de er færdige, så snart de åbner sig.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.