1. Βάλε τις αχιβάδες σε κρύο αλατισμένο νερό για 1 ώρα ώστε να αποβάλουν την άμμο και ξέπλυνε καλά· πέταξε όσες είναι ανοιχτές και δεν κλείνουν όταν τις χτυπήσεις ελαφρά.
2. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και χοντρόκοψε τον κόλιανδρο.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι με καπάκι και σοτάρισε το σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει και μόλις να αρχίσει να χρυσίζει.
4. Πρόσθεσε τις αχιβάδες και το κρασί, σκέπασε και μαγείρεψε σε δυνατή φωτιά για 3–5 λεπτά, κουνώντας πότε πότε το τηγάνι, μέχρι να ανοίξουν (πέταξε όσες μείνουν κλειστές).
5. Απομάκρυνε από τη φωτιά, πασπάλισε με τον κόλιανδρο, στύψε από πάνω το λεμόνι και πιπέρωσε· συνήθως δεν χρειάζεται αλάτι.
6. Σέρβιρε αμέσως στο τηγάνι με άφθονο ψωμί για βούτες στη σάλτσα.
Συμβουλή: Το πιάτο πήρε το όνομά του από τον ποιητή του 19ου αιώνα Raimundo Bulhão Pato – το βασικό είναι η ταχύτητα: οι αχιβάδες γίνονται λαστιχωτές αν μαγειρευτούν πολύ, οπότε είναι έτοιμες μόλις ανοίξουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.