Hati angsa dingin yang disimpan dalam lemaknya sendiri adalah pembuka elegan untuk perayaan – pemasakan lembut membuatnya empuk seperti mentega.
1. Bersihkan hati angsa (50 dkg), buang sisa selaput, dan tepuk hingga kering dengan tisu dapur. Bersihkan permukaan serta peralatan yang menyentuh cairan hati mentah.
2. Lelehkan sebagian lemak angsa (20 dkg) dalam panci dan tumis bawang bombai iris (1 buah) serta bawang putih (2 siung) hingga bening.
3. Masukkan hati angsa dan daun salam Eropa, tutup, lalu masak lembut dengan api kecil sambil sesekali dibalik hati-hati. Waktu 25–30 menit hanya panduan: periksa dengan termometer makanan bersih bahwa bagian tengah yang paling tebal mencapai 75 °C selama setidaknya 30 detik.
4. Beri garam dan lada pada akhir pemasakan.
5. Pindahkan hati matang ke wadah dan tuangi sisa lemak angsa yang dilelehkan hingga terendam sepenuhnya.
6. Bagi menjadi porsi kecil dan dinginkan cepat. Masukkan ke lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C dalam waktu paling lama 2 jam setelah dibuat. Setelah memadat beberapa jam, sajikan dingin dalam irisan.
Tips: Lapisan lemak tidak menggantikan pendinginan dan tidak membuat hati awet. Konsumsi dalam 2 hari setelah dibuat atau bekukan porsi yang baru didinginkan. Selalu gunakan peralatan bersih untuk mengambilnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.