Köld gæsalifur geymd í eigin fitu er hátíðlegur og fágaður forréttur – mild steiking gerir hana smjörmjúka.
1. Hreinsaðu gæsalifrina (50 dkg), fjarlægðu mögulegar himnuleifar og þerraðu með eldhúspappír. Hreinsaðu yfirborð og áhöld sem komast í snertingu við safa úr hrárri lifur.
2. Bræddu hluta gæsafitunnar (20 dkg) í potti og mýktu sneiddan lauk (1 haus) og hvítlauk (2 rif) í henni þar til glær.
3. Bættu gæsalifur og lárviðarlaufi við, settu lok á og steiktu varlega við vægan hita, snúðu gætilega öðru hverju. 25–30 mínútur eru aðeins til viðmiðunar: mældu með hreinum kjöthitamæli að miðja þykkasta hlutans nái 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur.
4. Saltaðu og pipraðu í lok steikingar.
5. Settu steiktu lifrina í skál og helltu afganginum af bræddri gæsafitunni yfir svo hún sé alveg þakin.
6. Skiptu í minni skammta, kældu hratt og settu í ísskáp við að hámarki 4 °C innan í mesta lagi 2 klukkustunda frá eldun. Eftir nokkurra klukkustunda storknun skaltu bera fram kalt í sneiðum.
Ráð: Fitulagið kemur ekki í stað kælingar og gerir lifrina ekki geymsluþolna. Borðaðu innan 2 daga frá eldun eða frystu nýkældan skammt. Notaðu alltaf hreint áhald til að taka af henni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.