Omassa rasvassaan säilytetty kylmä hanhenmaksa on juhlava, tyylikäs alkuruoka – hellävarainen paistaminen tekee siitä voinpehmeää.
1. Puhdista hanhenmaksa (50 dkg), poista mahdolliset jäljellä olevat kalvot ja kuivaa talouspaperilla. Puhdista pinnat ja välineet, jotka ovat koskeneet raa'an maksan nesteisiin.
2. Sulata kattilassa osa hanhenrasvasta (20 dkg), kuullota siinä viipaloitu sipuli (1 kpl) ja valkosipuli (2 kynttä).
3. Lisää hanhenmaksa ja laakerinlehti, peitä ja paista hellävaraisesti miedolla lämmöllä välillä varovasti kääntäen. 25–30 minuuttia on vain suuntaa antava aika: tarkista puhtaalla paistolämpömittarilla, että paksuimman kohdan keskusta on 75 °C vähintään 30 sekuntia.
4. Suolaa ja pippuroi paistamisen lopussa.
5. Laita kypsä maksa kulhoon ja kaada päälle loppu sulatettu hanhenrasva niin, että maksa peittyy kokonaan.
6. Jaa pienempiin annoksiin, jäähdytä nopeasti ja siirrä enintään 2 tunnin kuluessa valmistamisesta enintään 4 °C:n jääkaappiin. Tarjoile muutaman tunnin jähmettymisen jälkeen kylmänä viipaloituna.
Vinkki: Rasvakerros ei korvaa kylmäsäilytystä eikä tee maksasta pitkään säilyvää. Syö 2 päivän kuluessa valmistamisesta tai pakasta vastajäähdytetty annos. Ota aina puhtaalla välineellä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.