După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Ficatul de gâscă rece, păstrat în grăsime proprie, este un aperitiv festiv și elegant – gătirea blândă îl face fraged ca untul.
1. Curățăm ficatul de gâscă (50 dkg), îndepărtăm eventualele pielițe rămase și îl tamponăm cu hârtie de bucătărie până este uscat. Curățăm suprafețele și ustensilele care au intrat în contact cu sucul ficatului crud.
2. Topim într-o cratiță o parte din grăsimea de gâscă (20 dkg) și călim în ea ceapa feliată (1 bucată) și usturoiul (2 căței), până devin sticloase.
3. Punem ficatul de gâscă și foaia de dafin, acoperim și gătim blând, la foc mic, întorcând cu grijă din când în când. Cele 25–30 de minute sunt doar orientative: verificăm cu un termometru alimentar curat ca centrul celei mai groase părți să atingă 75 °C timp de cel puțin 30 de secunde.
4. Sărăm și piperăm la sfârșitul gătirii.
5. Punem ficatul gătit într-un bol și turnăm deasupra restul de grăsime de gâscă topită, cât să îl acopere complet.
6. Împărțim în porții mai mici, răcim repede și punem la frigider la cel mult 4 °C în maximum 2 ore de la preparare. După câteva ore de întărire, servim rece, tăiat felii.
Sfat: Stratul de grăsime nu înlocuiește refrigerarea și nu face ficatul conservabil pe termen lung. Îl consumăm în 2 zile de la preparare sau congelăm porția proaspăt răcită. Luăm întotdeauna din el cu ustensile curate.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.