1. काम की सतह पर (मैदे की जगह) भरपूर चीनी छिड़कें और उस पर पफ़ पेस्ट्री बेलें।
2. पेस्ट्री के ऊपर भी चीनी छिड़कें और चिपकाने के लिए सावधानी से दबाएँ।
3. पेस्ट्री की दोनों लंबी तरफ़ों को बीच की ओर लपेटें, जब तक दोनों रोल बीच में मिल न जाएँ।
4. बने दोहरे बेलन को लगभग 1 सेमी के स्लाइस में काटें।
5. स्लाइस को बटर पेपर बिछी बेकिंग ट्रे पर, बीच में भरपूर जगह छोड़कर रखें (बेक होते समय वे फैलते हैं)।
6. 200 °C पर लगभग 12–15 मिनट बेक करें, बीच में पलटते हुए, जब तक चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए और वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
सुझाव: पामियर („सूअर के कान”) में सिर्फ़ दो सामग्रियाँ होती हैं: मैदे की जगह चीनी न सिर्फ़ मीठा करती है, बल्कि कैरामेलाइज़ होकर ख़ास कुरकुरापन भी देती है। बेक करते समय पलटें, ताकि दोनों तरफ़ अच्छी तरह कैरामेलाइज़ हों।
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