Palmier

1. Saupoudrez généreusement le plan de travail de sucre (à la place de la farine) et étalez-y la pâte feuilletée.

2. Saupoudrez également le dessus de la pâte de sucre et pressez-le doucement.

3. Roulez les deux longs bords de la pâte vers le milieu jusqu'à ce que les deux rouleaux se rejoignent au centre.

4. Coupez le double rouleau ainsi obtenu en tranches d'environ 1 cm.

5. Posez les tranches sur une plaque chemisée, en laissant beaucoup d'espace entre elles (elles s'étalent).

6. Faites cuire à 200 °C environ 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le sucre caramélise et qu'elles soient dorées et croustillantes.

Astuce : Le palmier (« feuille de palmier » ou « oreille de cochon ») ne comporte que deux ingrédients – le sucre, à la place de la farine, non seulement sucre mais caramélise pour donner le croquant caractéristique. Retournez-les en cours de cuisson pour que les deux faces caramélisent bien.