Ciasteczka francuskie w kształcie liścia palmy (Palmier)

1. Blat obficie posyp cukrem (zamiast mąki) i rozwałkuj na nim ciasto francuskie.

2. Wierzch ciasta też posyp cukrem i delikatnie go wciśnij.

3. Oba długie brzegi ciasta zwiń do środka, aż dwa zwoje spotkają się pośrodku.

4. Otrzymany podwójny wałek pokrój na plasterki ok. 1 cm.

5. Plasterki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi dużo miejsca (rosną).

6. Piecz w 200 °C ok. 12–15 minut, w połowie obracając, aż cukier się skarmelizuje, a ciasteczka będą złotobrązowe i chrupiące.

Wskazówka: Palmier („liść palmy” albo „świńskie ucho”) składa się tylko z dwóch składników – cukier zamiast mąki nie tylko słodzi, ale karmelizując się, daje charakterystyczną chrupkość. Odwróć je w trakcie pieczenia, aby obie strony ładnie się skarmelizowały.