Листкове печиво «пальмове листя» (Palmier)

1. Щедро посип робочу поверхню цукром (замість борошна) і розкачай на ній листкове тісто.

2. Посип цукром і верх тіста та обережно втисни його.

3. Згорни обидва довгі краї тіста до середини, поки два рулети зустрінуться посередині.

4. Отриманий подвійний валик наріж скибками приблизно по 1 см.

5. Виклади скибки на деко з пергаментом, залишаючи між ними багато місця (вони розростаються).

6. Випікай при 200 °C приблизно 12-15 хвилин, перевернувши посередині випікання, поки цукор карамелізується, а печиво стане золотисто-коричневим і хрустким.

Порада: Пальм’є («пальмове листя» або «свиняче вушко») складається лише з двох інгредієнтів — цукор замість борошна не тільки дає смак, а й, карамелізуючись, створює характерну хрусткість. Переверни під час випікання, щоб обидва боки гарно карамелізувалися.