Бутер сладки „Сълзица“ (Палмие)

1. Поръсете работната повърхност обилно със захар (вместо брашно) и разточете върху нея бутер тестото.

2. Поръсете и горната страна на тестото със захар и я притиснете внимателно.

3. Навийте двата дълги края на тестото към средата, докато двете рулца се срещнат в центъра.

4. Нарежете получения двоен цилиндър на филийки с дебелина около 1 cm.

5. Подредете филийките в тава с хартия за печене, като оставите достатъчно място помежду им (ще се разширят при печенето).

6. Печете на 200 °C около 12-15 минути, като ги обърнете по средата на печенето, докато захарта се карамелизира и сладките станат златистокафяви и хрупкави.

Съвет: Палмие („палмов лист“ или „свинско ухо“) се състои само от две съставки – захарта вместо брашно не само придава вкус, а при карамелизирането създава характерната хрупкавост. Обръщайте по време на печенето, за да се карамелизират красиво и от двете страни.