1. Coupez le pain en 8 tranches épaisses égales et retirez la croûte.
2. Tartinez généreusement un côté de quatre tranches de beurre de cacahuète et recouvrez chacune d'une tranche nature, en pressant bien les bords.
3. Battez les œufs avec le lait dans une assiette creuse et enrobez soigneusement les sandwichs des deux côtés, bords compris.
4. Faites chauffer environ 1 cm d'huile dans une petite poêle et faites dorer les sandwichs à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Dressez-les sur les assiettes, posez une lamelle de beurre sur chacun et arrosez généreusement de lait concentré sucré ; servez aussitôt.
Astuce : Le petit-déjeuner copieux et emblématique des cafés cha chaan teng de Hong Kong, généralement accompagné de thé au lait hongkongais. À la place du lait concentré, vous pouvez utiliser du sirop de sucre roux ou du miel.
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