La sopa de judías verdes con nata agria es el clásico ligero y a la vez cremoso de la cocina de verano: en ella se encuentran lo crujiente de las judías verdes frescas y lo sedoso de la nata agria.
1. Pocha la cebolla picada pequeña en aceite hasta que esté transparente y añade el ajo machacado.
2. Echa las judías verdes troceadas, aparta la cazuela del fuego, espolvoréalas con pimentón y cúbrelas con agua.
3. Cuécela a fuego medio hasta que esté tierna.
4. Mezcla la nata agria con la harina, sin grumos, atempérala con un poco de caldo caliente y viértela en la sopa.
5. Tras unos minutos de hervor, salpimiéntala y sírvela.
Consejo: No cuezas demasiado las judías verdes: están más ricas cuando todavía quedan ligeramente crujientes.
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