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La soupe de haricots verts à la crème aigre est un classique léger mais crémeux de la cuisine estivale – le croquant du haricot vert frais et le soyeux de la liaison à la crème aigre s'y rencontrent.
1. Faites revenir l'oignon rouge haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail écrasé.
2. Ajoutez le haricot vert coupé, saupoudrez de paprika hors du feu, puis mouillez d'eau.
3. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit tendre.
4. Délayez la crème aigre avec la farine jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux, tempérez avec un peu de sauce chaude, puis versez dans la soupe.
5. Après quelques minutes d'ébullition, salez, poivrez et servez.
Astuce : Ne faites pas trop cuire le haricot vert – c'est le meilleur lorsqu'il reste légèrement croquant.
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