Die Grüne-Bohnen-Suppe mit saurer Sahne ist ein leichter, dennoch cremiger Klassiker der Sommerküche – in ihr treffen die Knackigkeit der frischen grünen Bohnen und die Seidigkeit der Legierung mit saurer Sahne aufeinander.
1. Dünste die klein gehackte Zwiebel in Öl glasig, gib den zerdrückten Knoblauch dazu.
2. Gib die klein geschnittenen grünen Bohnen hinein, bestreue alles vom Herd genommen mit Paprikapulver und gieße dann mit Wasser auf.
3. Koche alles bei mittlerer Flamme weich.
4. Verrühre die saure Sahne klümpchenfrei mit dem Mehl, gleiche sie mit etwas heißem Sud temperaturmäßig an und gieße sie dann zur Suppe.
5. Salze und pfeffere alles nach ein paar Minuten Kochen und serviere es.
Tipp: Koche die grünen Bohnen nicht zu weich – am feinsten ist die Suppe, wenn sie noch leicht knackig bleiben.
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