Das Schweine-Tokány mit Rahmpilzen und gerösteter Tarhonya ist ein sättigendes, cremiges Ein-Topf-Gericht – der Majoran gibt die charakteristische, etwas würzige Grundnote.
Das Tokány
1. Schneide die Schweinekeule in dünne Streifen.
2. Röste die klein gehackte Zwiebel in Schweineschmalz an, gib den zerdrückten Knoblauch dazu.
3. Gib die Fleischstreifen hinein und brate sie unter Rühren weiß an.
4. Gib die geschnittenen Champignons und den Majoran dazu, salze und pfeffere alles und dünste es dann unter Deckel weich.
5. Verrühre die saure Sahne glatt mit dem Mehl, temperiere sie mit warmem Sud und gieße sie dann ins Gericht, um es einzudicken.
Die Tarhonya
6. Röste die Tarhonya in etwas Öl goldbraun, bis sie einen nussigen Duft verströmt.
7. Gieße mit Wasser auf, salze sie und koche sie unter Deckel unter häufigem Rühren weich, bis sie das Wasser aufsaugt.
8. Serviere das Tokány mit der gerösteten Tarhonya.
Tipp: Röste die Tarhonya geduldig und gleichmäßig – das gibt der Beilage den charakteristischen, nussigen Geschmack.
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