Το χοιρινό τόκανι με μανιτάρια και ξινή κρέμα, μαζί με καβουρδισμένα ταρχόνια, είναι ένα χορταστικό, κρεμώδες γεύμα — η μαντζουράνα δίνει τη χαρακτηριστική, ελαφρώς αρωματική νότα.
Το τόκανι
1. Κόψε το χοιρινό μπούτι σε λεπτές λωρίδες.
2. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο χοιρινό λίπος και πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο.
3. Πρόσθεσε τις λωρίδες κρέατος και ψήσε ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
4. Πρόσθεσε τα λευκά μανιτάρια σε φέτες και τη μαντζουράνα, αλατοπιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει.
5. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με το αλεύρι μέχρι να γίνει λεία, εξισορρόπησε τη θερμοκρασία με ζεστό ζωμό και πρόσθεσε στο φαγητό για να δέσει.
Τα ταρχόνια
6. Καβούρδισε τα ταρχόνια σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν άρωμα ξηρών καρπών.
7. Πρόσθεσε νερό, αλάτισε και μαγείρεψε σκεπασμένα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το νερό.
8. Σέρβιρε το τόκανι με τα καβουρδισμένα ταρχόνια.
Συμβουλή: Καβούρδισε τα ταρχόνια υπομονετικά και ομοιόμορφα — αυτό δίνει τη χαρακτηριστική γεύση ξηρών καρπών στο συνοδευτικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.