Свински токан с гъби, заквасена сметана и тархоня

Свинският токан с гъби и заквасена сметана, поднесен със запечена тархоня, е засищащо, кремообразно ястие в един съд – майораната придава характерния му леко пикантен фон.

Токанът

1. Нарежете свинския бут на тънки ивици.

2. Запържете ситно нарязания кромид в свинска мас и добавете счукания чесън.

3. Добавете месните ивици и пържете с разбъркване, докато променят цвета си.

4. Добавете нарязаните печурки и майораната, подправете със сол и черен пипер и задушете под капак до омекване.

5. Разбъркайте заквасената сметана с брашното до гладкост, темперирайте с топла течност и изсипете към ястието, за да се сгъсти.

Тархонята

6. Запържете тархонята в малко олио до златистокафяво, докато започне да ухае на ядки.

7. Налейте вода, посолете и варете под капак с често разбъркване до омекване и поемане на водата.

8. Сервирайте токана със запечената тархоня.

Съвет: Запържвайте тархонята търпеливо и равномерно – това придава характерния ядков вкус на гарнитурата.