Супа от зелен фасул със заквасена сметана

Супата от зелен фасул със заквасена сметана е лека, но кремообразна класика на лятната кухня – в нея се срещат хрупкавостта на пресния зелен фасул и копринеността на сгъстяването със заквасена сметана.

1. Задушете ситно нарязания кромид в олио до прозрачност и добавете счукания чесън.

2. Добавете нарязания зелен фасул, свалете от огъня, поръсете с червен пипер и налейте вода.

3. Сварете на умерен огън до омекване.

4. Разбъркайте заквасената сметана с брашното до гладкост, темперирайте с малко гореща течност и изсипете в супата.

5. След няколко минути варене подправете със сол и черен пипер и сервирайте.

Съвет: Не разварявайте зеления фасул – най-вкусен е, когато остане леко хрупкав.