1. Ξέπλυνε τα ξερά αποφλοιωμένα κουκιά και, αν έχεις χρόνο, μούλιασε για 2 ώρες.
2. Σε κατσαρόλα βάλε τα κουκιά με τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και το νερό, φέρε σε βρασμό, ξάφρισε και σιγόβρασε για 40–45 λεπτά μέχρι να λιώσουν εντελώς.
3. Πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ σε βελούδινη κρέμα. Αν είναι πηχτή, αραίωσε με καυτό νερό· αν είναι αραιή, βράσε για λίγα λεπτά ακόμα χωρίς καπάκι.
4. Πρόσθεσε το μισό κύμινο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι και βράσε για άλλα 2 λεπτά.
5. Μοίρασε σε βαθιά μπολ, ράντισε καθένα γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και πασπάλισε με το υπόλοιπο κύμινο και την πάπρικα.
6. Σέρβιρε με φέτα λεμονιού και φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Η bissara είναι ζεστή, οικονομική σούπα για τα κρύα πρωινά του βόρειου Μαρόκου και πωλείται και σε υπαίθριους πάγκους. Το μυστικό είναι το άφθονο ελαιόλαδο καλής ποιότητας από πάνω· μην το τσιγκουνευτείς. Αν τη μαγειρέψεις πιο πηχτή, σερβίρεται και ως ντιπ με ψωμί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.