Мароканска крем супа от бакла (Бисара)

1. Измийте сушената обелена бакла (ако имате време, накиснете за 2 часа).

2. В тенджера залейте баклата и обелените скилидки чесън с водата, кипнете, оберете пяната и варете на слаб огън 40–45 минути до пълно разваряване.

3. Пасирайте с пасатор до копринен крем; ако е твърде гъст, разредете с гореща вода, а ако е твърде рядък, варете без капак още няколко минути.

4. Добавете половината кимион, 2 супени лъжици зехтин и солта и гответе още 2 минути.

5. Разпределете в дълбоки купи, полейте всяка обилно със зехтин и поръсете с останалия кимион и червения пипер.

6. Поднесете с резен лимон и пресен хляб.

Съвет: Бисара е сгряваща евтина супа за студените сутрини в Северно Мароко, продавана и на улични сергии. Тайната е в обилния качествен зехтин отгоре, не го пестете. Ако я сготвите по-гъста, можете да я поднесете и като дип с хляб.