1. Die Nopales (Kaktusblätter) mit der Messerschneide von den Stacheln befreien, den Rand ringsum abschneiden und die Blätter vom Ansatz her fächerartig an einigen Stellen einschneiden. Ohne Nopales gehen auch dicke grüne Bohnen – die ganz grillen.
2. Die Blätter mit Öl bestreichen und salzen.
3. In einer heißen Grillpfanne pro Seite 4-5 Minuten braten, bis sie weich sind, olivgrün nachdunkeln und ihre schleimige Flüssigkeit verdampft ist.
4. Den Panela-Käse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne ohne Öl pro Seite 1-2 Minuten grillen, bis goldene Streifen entstehen. Ohne Panela ist Halloumi ein perfekter Ersatz.
5. Rote Zwiebel und Serrano dünn schneiden und mit dem Limettensaft und einer Prise Salz mischen.
6. Die Nopales mit dem gegrillten Käse auf einer Platte anrichten, die Zwiebel-Chili-Mischung darübergeben und warm servieren.
Tipp: Die Nopales sind richtig, wenn du ihre schleimige Flüssigkeit ganz „herausgebraten“ hast – sind sie noch glitschig, lass sie noch ein paar Minuten in der Pfanne.
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