Кактусови плочки на грил със сирене панела (Нопалес асадос кон панела)

1. Почистете нопалите (кактусовите плочки) от бодлите с острието на нож, изрежете краищата отвсякъде и направете няколко ветрилообразни разреза, започвайки от основата. Ако нямате нопал, можете да приготвите и с дебели шушулки зелен фасул — изпечете ги цели на грил.

2. Намажете плочките с олио и посолете.

3. Печете в горещ грил тиган за 4–5 минути от всяка страна, докато омекнат, цветът им потъмнее до маслиненозелен и слузестият сок се изпари.

4. Нарежете сиренето панела на филии с дебелина 1 cm и изпечете в тигана без мазнина за 1–2 минути от всяка страна, докато се появят златисти ивици. Ако нямате панела, халумито е идеален заместител.

5. Нарежете червения лук и сераното тънко и смесете със сока от лайм и щипка сол.

6. Подредете нопалите с печеното сирене в плато, разпределете лучената смес с чили отгоре с лъжица и поднесете топли.

Съвет: Нопалът е готов, когато слузестият сок е напълно „изпържен“ — ако още е хлъзгав, оставете в тигана още няколко минути.