1. Reisessig, Zucker, Ketchup, Sojasauce und Salz in einem kleinen Topf verrühren.
2. Den Großteil des Wassers zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
3. Die Speisestärke mit dem restlichen kalten Wasser klümpchenfrei verrühren.
4. Die Stärkemischung in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die kochende Sauce gießen.
5. 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt, glänzt und durchscheinend wird.
6. Abschmecken, die Balance mit etwas Essig oder Zucker anpassen und warm oder abgekühlt servieren.
Tipp: Eine Grundsauce für frittiertes Fleisch, Frühlingsrollen, Garnelentoast oder Wokgemüse. Für eine fruchtigere Variante ersetzt du die Hälfte des Wassers durch Ananassaft; im Kühlschrank hält sie eine Woche.
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