Китайски сладко-кисел сос (Танцу дзян)

1. Смесете оризовия оцет, захарта, кетчупа, соевия сос и солта в малка тенджера.

2. Налейте по-голямата част от водата и кипнете на умерен огън с бъркане, докато захарта се разтвори напълно.

3. Разбъркайте царевичното нишесте с останалата студена вода до смес без бучки.

4. Налейте нишестената вода на тънка струя във врящия сос при непрекъснато бъркане.

5. Варете 1–2 минути, докато сосът се сгъсти и стане лъскав и прозрачен.

6. Опитайте, нагласете баланса с малко оцет или захар и поднесете топъл или охладен.

Съвет: Основен сос за панирано месо, пролетни рулца, тостове със скариди или зеленчуци, пържени в уок. За по-плодов вкус може да замените половината вода с ананасов сок; съхранявайте в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни.