墨西哥番茄细面汤（Sopa de fideo）

1. 将番茄与洋葱、大蒜和少许高汤打至细滑，过筛。

2. 在锅中烧热油，放入天使细面，不停翻炒 2–3 分钟至金黄：注意，它很快就会焦。

3. 将番茄泥倒在炒好的面上（会滋滋作响！），一边搅拌一边煮 2 分钟。

4. 倒入鸡汤，加盐，小火煮 8–10 分钟，直到面变软。

5. 调整咸淡；汤不要太稠，因为面在静置时还会继续吸收汤汁。

6. 趁热享用，按口味配青柠、牛油果或少许捏碎的新鲜奶酪。

小贴士：这是墨西哥孩子最爱的汤：炒面赋予它独特的坚果香，不要跳过这一步。