Доматена супа с фиде (Сопа де фидео)

1. Блендирайте доматите с лука, чесъна и малко бульон до гладкост и прецедете през сито.

2. Загрейте олиото в тенджера, добавете пастата фидеос и запържете при непрекъснато разбъркване за 2–3 минути до златистокафяво — внимавайте, прегаря бързо.

3. Залейте запечената паста с доматената смес (цвърчи!) и гответе с разбъркване за 2 минути.

4. Налейте пилешкия бульон, посолете и варете на слаб огън за 8–10 минути, докато пастата омекне.

5. Добавете сол на вкус; супата не бива да е прекалено гъста, защото при престояване пастата продължава да поема течността.

6. Поднесете гореща, по желание с лайм, авокадо или малко натрошено прясно сирене.

Съвет: Това е любимата супа на мексиканските деца — запържването на пастата придава характерния ядков вкус, не пропускайте тази стъпка.