Супа од парадајза са танким резанцима (Sopa de fideo)

1. Парадајз глатко уситните са црним луком, белим луком и мало бујона, па процедите кроз сито.

2. У шерпи загрејте уље, додајте фидеос резанце и пржите 2–3 минута уз непрестано мешање до златносмеђе боје – пазите, брзо загоре.

3. Прелијте пржене резанце пиреом од парадајза (цврчи!) и кувајте уз мешање 2 минута.

4. Сипајте пилећи бујон, посолите и кувајте на тихој ватри 8–10 минута, док тестенина не омекша.

5. Досолите по укусу; супа не треба да буде прегуста, јер тестенина током стајања још упија течност.

6. Послужите врело, по укусу са лиметом, авокадом или мало измрвљеног свежег сира.

Савет: Ово је омиљена супа мексичке деце – пржење тестенине даје јој карактеристичан орашаст укус, зато немојте прескочити тај корак.