1. Frulla i pomodori con la cipolla, l'aglio e un po' di brodo e passa al setaccio.
2. Scalda l'olio in una pentola, aggiungi i vermicelli fideo e tostali 2-3 minuti mescolando continuamente finché sono dorati – attenzione, bruciano in fretta.
3. Versa la purea di pomodoro sui vermicelli tostati (sfrigola!) e cuoci 2 minuti mescolando.
4. Aggiungi il brodo di pollo, sala e cuoci a fuoco dolce per 8-10 minuti, finché la pasta è tenera.
5. Regola di sale; la zuppa non deve essere troppo densa, perché la pasta continua ad assorbire il liquido mentre riposa.
6. Servi calda, con lime, avocado o un po' di formaggio fresco sbriciolato, se ti piace.
Consiglio: È la zuppa preferita dai bambini messicani – è la tostatura della pasta a darle il tipico sapore di nocciola, quindi non saltare questo passaggio.
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