1. Die Tomaten mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Brühe glatt pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Fideo-Nudeln zugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten goldbraun rösten – Vorsicht, sie verbrennen schnell.
3. Das Tomatenpüree über die gerösteten Nudeln gießen (es zischt!) und unter Rühren 2 Minuten köcheln.
4. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, salzen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind.
5. Nachsalzen; die Suppe sollte nicht zu dick sein, denn die Nudeln saugen beim Stehen weiter Flüssigkeit auf.
6. Heiß servieren, nach Belieben mit Limette, Avocado oder etwas zerbröseltem Frischkäse.
Tipp: Das ist die Lieblingssuppe mexikanischer Kinder – das Rösten der Nudeln gibt ihr den typisch nussigen Geschmack, lass diesen Schritt also nicht aus.
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