Томатный суп с вермишелью (Sopa de fideo)

1. Помидоры с луком, чесноком и небольшим количеством бульона измельчи блендером до гладкости и протри через сито.

2. В кастрюле разогрей масло, положи вермишель фидеос и, непрерывно помешивая, обжаривай 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета – будь внимателен, она быстро пригорает.

3. Вылей на обжаренную вермишель томатное пюре (будет шипеть!) и вари, помешивая, 2 минуты.

4. Залей куриным бульоном, посоли и вари на слабом огне 8–10 минут, пока вермишель не станет мягкой.

5. Досоли по вкусу; суп не должен быть слишком густым, потому что, постояв, вермишель еще впитывает жидкость.

6. Подавай горячим, по вкусу с лаймом, авокадо или небольшим количеством раскрошенного свежего сыра.

Совет: Это любимый суп мексиканских детей – характерный ореховый вкус дает обжаривание вермишели, не пропускай этот шаг.