Súp mì sợi nhỏ cà chua (Sopa de fideo)

1. Xay mịn cà chua với hành tây, tỏi và ít nước dùng, lọc qua rây.

2. Đun nóng dầu trong nồi, thêm mì fideos, đảo liên tục 2–3 phút cho vàng nâu – cẩn thận vì rất nhanh cháy.

3. Đổ cà chua nhuyễn lên mì rang (sẽ xèo!), khuấy nấu 2 phút.

4. Đổ nước dùng gà, nêm muối, nấu lửa nhỏ 8–10 phút đến khi mì mềm.

5. Thêm muối theo khẩu vị; súp không nên quá đặc vì mì tiếp tục hút nước khi để lâu.

6. Dọn nóng, thêm chanh xanh, bơ quả hoặc ít phô mai tươi bóp vụn tùy thích.

Mẹo: Đây là món súp yêu thích của trẻ em Mexico – rang mì tạo vị bùi đặc trưng, đừng bỏ bước này.