越南河粉汤

河粉是一道越南汤品，其灵魂是用香料长时间熬煮的清澈牛肉汤。

汤底

1. 将牛骨和牛肉放入冷水中煮，仔细撇去浮沫。

2. 在不放油的煎锅中，将对半切开的洋葱和生姜切面朝下烤至焦黑，然后放入汤中。

3. 小火熬煮数小时，让味道充分释放。

4. 将汤过滤，保温。

上桌

5. 另外将米粉煮熟，分装入碗。

6. 将煮熟的牛肉切成薄片，放在米粉上。

7. 浇上热汤，配葱花和一角青柠上桌。

小贴士：青柠要在碗里、临吃前现挤入汤中：这样味道清新鲜活。