Zupa pho

Pho to wietnamska zupa, której duszą jest długo, aromatycznie gotowany, krystalicznie czysty wywar wołowy.

Wywar

1. Kości wołowe i mięso zalej zimną wodą, postaw na ogniu i starannie zbieraj pianę.

2. Na suchej patelni opiecz przekrojoną na pół cebulę i imbir, aż przecięte strony sczernieją, a potem włóż je do wywaru.

3. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin, aby wydobyć wszystkie smaki.

4. Wywar przecedź i trzymaj na gorąco.

Podanie

5. Makaron ryżowy ugotuj osobno i rozłóż do misek.

6. Ugotowaną wołowinę pokrój w cienkie plastry i ułóż na makaronie.

7. Zalej gorącym wywarem, a potem podawaj z pokrojoną w krążki dymką i cząstką limonki.

Wskazówka: Sok ze świeżej limonki wyciśnij do zupy w misce, tuż przed jedzeniem – tak jej smak pozostanie świeży i wyrazisty.