ซุปเฝอ

เฝอเป็นซุปเวียดนามที่มีหัวใจเป็นน้ำซุปเนื้อใสสะอาด ต้มกับเครื่องหอมเป็นเวลานาน

น้ำซุป

1. ใส่กระดูกวัวและเนื้อในน้ำเย็น เริ่มต้มและช้อนฟองออกอย่างประณีต

2. จี่หัวหอมผ่าครึ่งและขิงในกระทะแห้งจนด้านที่หั่นดำเกรียม แล้วใส่ในน้ำซุป

3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนหลายชั่วโมงให้รสชาติออกมาทั้งหมด

4. กรองน้ำซุปแล้วเก็บให้ร้อน

จัดเสิร์ฟ

5. ต้มเส้นข้าวเจ้าแยกต่างหาก แล้วแบ่งใส่ชาม

6. หั่นเนื้อวัวต้มบาง ๆ วางบนเส้น

7. ราดน้ำซุปร้อน เสิร์ฟกับต้นหอมหั่นแว่นและมะนาวหั่นซีกชามละหนึ่งชิ้น

เคล็ดลับ: บีบน้ำมะนาวสดลงในชามก่อนรับประทานทันที เพื่อให้รสสดชื่นและมีชีวิตชีวา