Pho (sopas)

Ang pho ay Vietnamese na sopas na ang kaluluwa ay ang napakalinaw na beef stock na matagal na pinakuluan kasama ng mga pampalasa.

Ang stock

1. Ilagay ang mga buto at karne ng baka sa malamig na tubig at pakuluan, at maingat na alisin ang bula.

2. Sa tuyong kawali, i-toast ang hinating sibuyas at ang luya hanggang umitim ang hiniwang bahagi nila, saka ilagay sa stock.

3. Pakuluan sa mahinang apoy nang ilang oras para lumabas ang lahat ng lasa.

4. Salain ang stock, at panatilihing mainit.

Ang paghahain

5. Lutuin nang hiwalay ang rice noodles, at hatiin sa mga mangkok.

6. Hiwain nang manipis ang nilagang baka, at ilagay sa ibabaw ng noodles.

7. Buhusan ng mainit na stock, saka ihain kasama ng hiniwang dahon ng sibuyas at isang hiwa ng lime bawat isa.

Tip: Pigain ang sariwang katas ng lime sa sopas mismo sa mangkok, bago kainin – sa ganitong paraan, nananatiling sariwa at buhay ang lasa nito.