Суп фо (Pho leves)

Фо – вьетнамский суп, душа которого – долго сваренный пряный кристально прозрачный говяжий бульон.

Бульон

1. Говяжьи кости и мясо залей холодной водой, поставь вариться и тщательно снимай пену.

2. На сухой сковороде обжарь разрезанные пополам лук и имбирь, пока срезы не почернеют, затем положи в бульон.

3. Вари на слабом огне несколько часов, чтобы раскрылись все вкусы.

4. Бульон процеди и держи горячим.

Подача

5. Рисовую лапшу отвари отдельно и разложи по мискам.

6. Отварную говядину нарежь тонкими ломтиками и выложи на лапшу.

7. Залей горячим бульоном и подавай с нарезанным кружками зеленым луком и долькой лайма.

Совет: Сок свежего лайма выжимай в суп прямо в миске, непосредственно перед едой, – так вкус останется свежим и ярким.