Trứng nhồi cay Mỹ deviled eggs

Deviled eggs là miếng ăn không thể thiếu ở tiệc Mỹ: trứng chín kỹ bổ đôi, nhồi lại nhân lòng đỏ cay, béo mịn.

1. Cho trứng vào nước lạnh, đun sôi, luộc đúng 9 phút – lòng đỏ vừa đông mà không xám, khô.

2. Ngâm ngay nước đá (giúp dễ bóc vỏ, lòng đỏ không có vòng xanh), bóc vỏ, bổ đôi theo chiều dài.

3. Nhẹ nhàng lấy lòng đỏ vào tô, dùng nĩa nghiền thật mịn.

4. Trộn với mayonnaise, mù tạt Anh, một nhúm ớt cayenne và muối cho béo mịn.

5. Dùng túi bắt kem hoặc hai thìa nhỏ cho nhân trở lại hõm lòng trắng.

6. Rắc paprika hun khói và hẹ Tây băm nhỏ, dọn lạnh.

Mẹo: Khác trứng nhồi Hungary, món này không có giăm bông hay ruột bánh mì. Nhân chỉ từ lòng đỏ với mù tạt cay và paprika, từ đó có tên “deviled”, nghĩa là “quỷ”.