Deviled Eggs (amerikāņu pildītās olas)

Deviled eggs ir neatņemama amerikāņu ballīšu uzkoda: uz pusēm pārgrieztas cieti vārītas olas, kas piepildītas ar asu, krēmīgu dzeltenumu pildījumu.

1. Olas lieciet aukstā ūdenī, uzvāriet un vāriet tieši 9 minūtes – tā dzeltenums tikko sarecēs, bet nekļūs pelēcīgs un sauss.

2. Nekavējoties iegremdējiet ledusūdenī (tā tās viegli nolobīsies un ap dzeltenumu neveidosies zaļgans gredzens), tad nolobiet un gareniski pārgrieziet uz pusēm.

3. Dzeltenumus uzmanīgi izņemiet bļodā un ar dakšiņu saspaidiet pilnīgi gludus.

4. Ar majonēzi, angļu sinepēm, šķipsniņu Kajennas piparu un sāli samaisiet krēmīgus.

5. Ar konditorejas maisiņu vai divām mazām karotēm lieciet pildījumu atpakaļ baltumu iedobēs.

6. Pārkaisiet ar kūpinātu papriku un smalki sagrieztiem maurlokiem un pasniedziet aukstas.

Padoms: Šī versija atšķiras no ungāru pildītajām olām – tajā nav ne šķiņķa, ne maizes mīkstuma. Pildījums ir tīrs olas dzeltenums ar asām sinepēm un papriku; no tā radies nosaukums „deviled” jeb „velnišķīgās”.