Deviled Eggs (американские фаршированные яйца)

Deviled eggs – непременная закуска американских вечеринок: сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам и снова наполненные острой кремовой начинкой из желтков.

1. Положи яйца в холодную воду, доведи до кипения и вари ровно 9 минут – так желток как раз застынет, но не станет серым и сухим.

2. Сразу опусти в ледяную воду (так они легко чистятся и на желтке не будет зеленоватого кольца), затем очисти и разрежь вдоль пополам.

3. Аккуратно выложи желтки в миску и разомни вилкой до полной однородности.

4. Смешай с майонезом, английской горчицей, щепоткой кайенского перца и солью до кремовой консистенции.

5. Кондитерским мешком или двумя маленькими ложками выложи начинку горкой обратно в углубления белков.

6. Посыпь копченой паприкой и мелко нарезанным шнитт-луком и подавай холодными.

Совет: Это не венгерские фаршированные яйца – в них нет ни ветчины, ни хлебного мякиша. Начинка – чистый желток с острой горчицей и паприкой; отсюда и название «deviled», то есть «дьявольские».