Deviled eggs (amerykańskie jajka faszerowane)

Deviled eggs to nieodłączna przekąska amerykańskich imprez: jajka na twardo przekrojone na pół i ponownie nadziane pikantno-kremowym farszem z żółtek.

1. Jajka włóż do zimnej wody, zagotuj i gotuj dokładnie 9 minut – wtedy żółtko akurat się zetnie, ale nie będzie szarawe i suche.

2. Od razu zanurz w lodowatej wodzie (dzięki temu łatwo się obierają, a wokół żółtka nie powstanie zielonkawa obwódka), a potem obierz i przekrój wzdłuż na pół.

3. Żółtka ostrożnie wyjmij do miski i rozgnieć widelcem na zupełnie gładko.

4. Wymieszaj z majonezem, musztardą angielską, szczyptą pieprzu cayenne i solą na kremową masę.

5. Rękawem cukierniczym albo dwiema małymi łyżeczkami nałóż farsz z powrotem we wgłębienia białek.

6. Posyp wędzoną papryką i posiekanym szczypiorkiem i podawaj na zimno.

Wskazówka: To nie są węgierskie jajka faszerowane – nie ma w nich ani szynki, ani miąższu chleba. Farsz to czyste żółtko z ostrą musztardą i papryką; stąd nazwa „deviled”, czyli „diabelskie”.