Ђавоља јаја (Deviled Eggs – америчка пуњена јаја)

Deviled eggs неизоставни су залогаји америчких забава: тврдо кувана јаја преполовљена и поново напуњена љуткастим, кремастим надевом од жуманаца.

1. Јаја ставите у хладну воду, доведите до кључања и кувајте тачно 9 минута – тако ће се жуманца тек стегнути, без сивкасте боје и сувоће.

2. Одмах потопите у ледену воду (тако се лако љуште и око жуманцета се не ствара зеленкаст прстен), па ољуштите и преполовите по дужини.

3. Пажљиво извадите жуманца у чинију и виљушком изгњечите до потпуно глатке текстуре.

4. Кремасто помешајте са мајонезом, енглеским сенфом, прстохватом кајенског бибера и сољу.

5. Посластичарском кесом или помоћу две кашичице распоредите надев у удубљења беланаца.

6. Поспите димљеном паприком и ситно сецканим влашцем и послужите хладно.

Савет: Ова верзија разликује се од мађарских пуњених јаја – не садржи шунку ни средину хлеба. Надев чине жуманца са љутим сенфом и паприком; отуда назив „deviled“, односно „ђавоља“.